『ビッグヨーサンの店長たる者「食」にこだわるべし。』…
もちろん店次長も例外にあらず！

ということで。
店長たちに続け！とばかりに
意気揚々とこだわりを語るのは
各店店次長たち、通称
《ヨーサンズジュニア》！
未来の店長として(!?)ご紹介するのは
『これこそ至高!?』メニュー！
それではどうぞ！

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第4回：港北イトウ
お盆を過ぎてもまだまだ暑いですねぇ。
でも「暦の上ではもう秋」って
先日座間店の佐藤店次長が
ブログに書いていたなぁ…

よ～し！それなら今日は
『秋の味覚』を楽しんじゃおっかなぁ！
秋といえば収穫の秋。
まず日本食好きな私としては、
美味い米選び！
おっ、この西郷どんの絵柄は!!!

毎年、いの一番に新米の収穫をお知らせしている、
『鹿児島産こしひかり』ではないか!!
新米は風味・つや・甘味が違って
美味いんだよね〜
よし!!
米は鹿児島産の西郷どんにしよう!!

■お米を美味しく炊くワンポイント
1.お米を磨ぐ時の水、一番最初に浸す水を
ミネラルウォーターにする
2.新米の場合は、気持ち少なめの水で炊き上げる

いいお米を見つけたので、
今が一番旨い「おかず」を探さなくちゃ！
何が良いかなぁ…？

あっ!!
サンマがすげぇ入ってきた！

水産のノザキチーフ、
今年のサンマはどう？

ノザキ「良いっすよ〜！！
ビカビカでマルマルっとしてて、脂もノリノリ！
もちろん鮮度もビンビンっすよ!!」

擬音ばっかりの説明だなぁ！
だけど、品物良さそうだってのは
じゅうぶん伝わってきたよ！

そんなに良いサンマなら、
せっかくだから「刺身」でいこうかな！
サンマを刺身が食べられるのは
今の時期だけだからね！

■サンマの皮の簡単なムキ方を教えちゃいます
まず頭を取って、内臓と取り出し、
水洗いし、三枚に卸します。

あばら骨を削ぎとって三枚に卸したサンマを
皮を下にして置きます。

尻尾側にちょっと切り込みを入れて、
その切り込みに包丁に背をあて
頭の方向へ水平にビィィィっとむく！
この時包丁を持たない方の手は
皮を押さえててください。

誰でも簡単に皮がむけちゃう！


あとは好みの大きさにカットして、
盛り付けて、
生姜醤油やにんにく醤油で…
私はにんにく醤油が好きなので、
そちらで頂きます。
では、いただきます！
…うンまぁ～～い！！！！
炊きたてごはんとの相性も抜群！！
脂もすげぇのってますよ!!
冷たいビールとの相性も
良いんじゃないですか!？

ビッグヨーサンにはこの他にも
秋の味覚がいっぱい！
ぜひご来店ください！
港北イトウでした！