新鮮激安~ビッグヨーサンは創業以来かわらずに「あなたの家計を応援します!」 ビッグヨーサンブログ 青果イイダ&スズキ「旬速報!」簡単レシピ満載! 大好評!まさに鮮度抜群!水産ナカジマ「築地速報!」

  2016年01月22日 02:02  

心も身体も温まる冬の味覚の定番《鮟鱇(あんこう)》

こんにちは水産の貴公子ナツメです。
本年もよろしくお願いいたします。

本年初は「東の鮟鱇、西のフグ」
鮟鱇(あんこう)のご紹介です!
スゴい顔!
アンコウは一年中水揚げされる魚ですが
一番の旬は、水温が下がって
肝が肥大化する冬場(11月~3月)!
肝には脂がのり、味も濃厚v(´∀`)v
いつ食べるの? …今でしょ!

様々な味が楽しめる「鮟鱇の七つ道具」
淡白で柔らかい「身」や
濃厚味わいの「肝」、
ゼラチン質でコラーゲンたっぷりの「皮」「ひれ」、
そして「胃」「卵巣」「エラ」…
1尾でたくさんの味が楽しめる贅沢なアンコウ!
おいしそう〜!
コラーゲン、ビタミンも豊富で、
美肌効果、身体にも優しい食材です。

アンコウと言えば、やっぱり体も心も温まる
《あんこう鍋》にしたいところ…

ここで美味しいあんこう鍋の為の
ポイントを説明いたします!

アンコウにはクセがあるので、
まずは沸騰したお湯に
少々お酢を入れて3~5分くらい茹で、
熱いうちに冷水で急激に冷やします。
余熱が冷めないうちに身の余分な汚れや脂を
水を流しながら取り除くことで
臭みをさらに取り除くのです!
ここがポイントです!

肝は叩いて濃厚スープにしてもよし、
そのまま細かく切って入れてもよし、
「海のフォアグラ」ことアンキモは今が旨い!!
野菜はネギ、白菜は欠かせません!
通常はスープは味噌ベース、
サッパリと食べたい方は醤油ベースもOKです!

心も身体も温まる冬の味覚アンコウを食べたいお客さまは
是非、街の築地ビッグヨーサンに足をお運びください!
従業員一同心よりお待ちいたしております。

水産の貴公子ナツメでしたv(´∀`)v