『ビッグヨーサンの店長たる者「食」にこだわるべし。』…
もちろん店次長も例外にあらず！

ということで。
店長たちに続け！とばかりに
意気揚々とこだわりを語るのは
各店店次長たち、通称
《ヨーサンズジュニア》！
未来の店長として(!?)ご紹介するのは
『これこそ至高!?』メニュー！
それではどうぞ！

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最終回：町田タナカ
町田小山店タナカです。

私が紹介する一品は
『マグロのしょうが焼き丼』

用意する品はこちら！

醤油、みりん、ショウガ、
そして『マグロ』！

最初にショウガ醤油をつくります。
少し多めに作ってくださいね。
醤油、みりんと
おろしたショウガを混ぜるだけ。

え？分量ですか？
《男の料理の極意》
「アバウト」な事！
ですから分量もアバウトに！

そうそう、ショウガをおろすのが
面倒な人にうってつけ！
こんないい物がありますよ〜
これでカンタン！

出来たショウガ醤油に
少し厚めに切っておいた
マグロを約15分漬けこみます。

時間が経ったら、
フライパンに油を引いて熱し
マグロを投入〜

片面を焼いてひっくり返したら、
残ったショウガ醤油に
少し水を足しておいて下さい。
最後にショウガ醤油を
フライパンに入れて炒めて、
マグロが良い色に
焼き上がったら完成です。

おっと！
まだごはんの用意が出来てなかった。
ここで登場するのは
いつも重宝している
『サトウのごはん』です。

おいしいのはもちろん、
パックからの取り出しが
スムーズなところが良いんですよ〜。
レンジでチンして出来上がり。

ごはんを丼によそって、
マグロ生姜焼を乗せて、と…

マグロは赤身でも充分おいしく出来ます。
是非お試し下さい。
それでは…いただきま〜す！

『ビッグヨーサンの店長たる者「食」にこだわるべし。』…
もちろん店次長も例外にあらず！

ということで。
店長たちに続け！とばかりに
意気揚々とこだわりを語るのは
各店店次長たち、通称
《ヨーサンズジュニア》！
未来の店長として(!?)ご紹介するのは
『これこそ至高!?』メニュー！
それではどうぞ！

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第4回：港北イトウ
お盆を過ぎてもまだまだ暑いですねぇ。
でも「暦の上ではもう秋」って
先日座間店の佐藤店次長が
ブログに書いていたなぁ…

よ～し！それなら今日は
『秋の味覚』を楽しんじゃおっかなぁ！
秋といえば収穫の秋。
まず日本食好きな私としては、
美味い米選び！
おっ、この西郷どんの絵柄は!!!

毎年、いの一番に新米の収穫をお知らせしている、
『鹿児島産こしひかり』ではないか!!
新米は風味・つや・甘味が違って
美味いんだよね〜
よし!!
米は鹿児島産の西郷どんにしよう!!

■お米を美味しく炊くワンポイント
1.お米を磨ぐ時の水、一番最初に浸す水を
ミネラルウォーターにする
2.新米の場合は、気持ち少なめの水で炊き上げる

いいお米を見つけたので、
今が一番旨い「おかず」を探さなくちゃ！
何が良いかなぁ…？

あっ!!
サンマがすげぇ入ってきた！

水産のノザキチーフ、
今年のサンマはどう？

ノザキ「良いっすよ〜！！
ビカビカでマルマルっとしてて、脂もノリノリ！
もちろん鮮度もビンビンっすよ!!」

擬音ばっかりの説明だなぁ！
だけど、品物良さそうだってのは
じゅうぶん伝わってきたよ！

そんなに良いサンマなら、
せっかくだから「刺身」でいこうかな！
サンマを刺身が食べられるのは
今の時期だけだからね！

■サンマの皮の簡単なムキ方を教えちゃいます
まず頭を取って、内臓と取り出し、
水洗いし、三枚に卸します。

あばら骨を削ぎとって三枚に卸したサンマを
皮を下にして置きます。

尻尾側にちょっと切り込みを入れて、
その切り込みに包丁に背をあて
頭の方向へ水平にビィィィっとむく！
この時包丁を持たない方の手は
皮を押さえててください。

誰でも簡単に皮がむけちゃう！


あとは好みの大きさにカットして、
盛り付けて、
生姜醤油やにんにく醤油で…
私はにんにく醤油が好きなので、
そちらで頂きます。
では、いただきます！
…うンまぁ～～い！！！！
炊きたてごはんとの相性も抜群！！
脂もすげぇのってますよ!!
冷たいビールとの相性も
良いんじゃないですか!？

ビッグヨーサンにはこの他にも
秋の味覚がいっぱい！
ぜひご来店ください！
港北イトウでした！

『ビッグヨーサンの店長たる者「食」にこだわるべし。』…
もちろん店次長も例外にあらず！

ということで。
店長たちに続け！とばかりに
意気揚々とこだわりを語るのは
各店店次長たち、通称
《ヨーサンズジュニア》！
未来の店長として(!?)ご紹介するのは
『これこそ至高!?』メニュー！
それではどうぞ！

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第3回：東神奈川ノベオウ

東神奈川店店次長 ノベオウです。

私メは「日配」チーフ兼任という訳で、
今回の「こだわり」は日々販売してきた、
日配商品ならではの食材にて、
ご披露させていただきます！

さ〜て、お題はズバリ！
『生揚げ和風炒め』！

…地味ですか？
しかーし！
見てくれとは別に味はマジうま！
ご期待あれっ！


【材料】
★清水食品の絹生揚げ…1パック
★胡麻油…少し
★ネギ…1握りくらい（斜め切り）
★生姜…1かけら（千切り）
★みりん 少々
★醤油…大さじ2～3
★かつおぶし…ミニパック1コ

【つくりかた】
まず、フライパンに胡麻油をひき温めマス！

次、生揚げ1枚を横半分にスラ〜イス！

さらに8分割くらいにカッティングぅ↑
これをもう半分で計16枚作ります。

さっ、フライパンがいい感じになったところで…

カットした生揚げの裏の豆腐面を炒めマス！
レッツトラ〜イ！

キツネ色くらいに炒めたら裏返しマス！
…ここで崩さない様にネッ★

次に長ネギと生姜を入れて軽く炒めマス！

さ〜、あとは急いで味付け！

下味に醤油をかけマ〜ス！
もう「じゅーしぃ」な
かほりがしてるはず…！

さらにみりんをさっと混ぜマス。
もう十分にキテます！これ！
つまみたい…！！

そして最後にかる〜くあおって、
かつおぶしを振りかけちゃいます。

これで終わり！

びっくりするくらい
カンタンでしょ！？

時間も取らないし、
家計にも優しい。

でも、マジうま！なんで、
披露しました！

つまみに、おかずにどちらでも。
よかったら実践してちょ。

以上 東神奈川店ノベオウでした。

『ビッグヨーサンの店長たる者「食」にこだわるべし。』…
もちろん店次長も例外にあらず！

ということで。
店長たちに続け！とばかりに
意気揚々とこだわりを語るのは
各店店次長たち、通称
《ヨーサンズジュニア》！
未来の店長として(!?)ご紹介するのは
『これこそ至高!?』メニュー！
それではどうぞ！

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第2回：座間サトウ

今日8月7日は「立秋」、
暦の上では秋の始まりです。
でも実際は「残暑」が厳しく
一年の上で最も暑い時期。
そこで今日は、今が旬！な
夏を代表する野菜『なす』で
《至高の麻婆茄子》を作ります。

では早速作り方！
…と、いきたいところですが、
調理に入る前にちょっと一言！
『なす』の選び方を伝授します！

1.果皮が硬いもの！
2.果皮が黒むらさき色でツヤが良いもの！
3.ヘタの部分をさわった時にチクチクするもの！

これぞ「至高のこだわり」…
良いナスを選んだところで、
簡単20分クッキングスタート！

【材料】
■なす…2本
■ミンチ肉…100g
■生姜(みじん切り)…小さじ1
■にんにく(みじん切り)…小さじ1/2
■ゴマ油…適量
■たれ…
・しょう油：大さじ1
・オイスターソース：小さじ1
・豆板醤：大さじ1
・お酒：大さじ1
・砂糖：小さじ2
・中華だしの素：小さじ1
・水：200cc
・水溶き片栗粉：適量

＜1＞
なすを食べやすい大きさに切り、
油で2分ほど揚げ
油をしっかりと切ります。


＜2＞
フライパンにゴマ油をひき、
ミンチ肉の色が変わるまで炒め、
生姜、にんにくを加え炒めます。


＜3＞
揚げたなすを加えさらに炒めます。

＜4＞
全体がよく混ざるまで炒めたら、
残りの「たれ」の材料を入れて
一煮立ちさせます。

＜5＞
最後に水溶き片栗粉でとじて出来上がり！


★★ちょっとワンポイント★★
☆水溶き片栗粉を入れてから
30秒～1分程は火をつけておくと、
粉くささがなくなります。

☆なすを豆腐に変えると
『麻婆豆腐』！
豆腐は揚げないでＯＫ！
★★★★★★★★★★★★★★


いよいよ明日8月8日（金）より
北京オリンピック開始！
この《至高の麻婆なす》を食べながら
熱〜く応援しますよ！！

あと応援に必要なものといえば、
ビール・珍味・スナック菓子・
枝豆・お刺身・アイスなどなど…

もちろん、ビッグヨーサンでは
このほかTV応援観戦用商品を
多数ご用意しております！！
まだまだあって書ききれない！
是非ご利用下さい！！

座間店サトウでした！

『ビッグヨーサンの店長たる者「食」にこだわるべし。』…
もちろん店次長も例外にあらず！

ということで。
店長たちに続け！とばかりに
意気揚々とこだわりを語るのは
各店店次長たち、通称
《ヨーサンズジュニア》！
未来の店長として(!?)ご紹介するのは
『これこそ至高!?』メニュー！
それではどうぞ！

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第1回：綱島樽町タナカ

綱島樽町店店次長タナカです。
夏といったら「素麺」がオススメですが、
ただの素麺じゃつまらない！
やっぱり「こだわり」を語るからには
このメニューをご紹介するしかないですね。

『大吉ポーク冷しゃぶそうめん』！

この時期、食欲がなくても食べやすく
しかも栄養満点の逸品です。
見た目の派手さはないけれど、
素材を厳選して！こだわって！つくるべし！
店長達に負けません！

まずは材料から。

【材料】
★坂利製麺所　手延葛そうめん250g
★大吉ポーク…200g
★ミディトマト…5コ
★長ねぎ…1/2本
★創味つゆ


グロサリーアライバイヤーオススメの
『坂利製麺所の手延葛そうめん』！

精肉シシドバイヤーオススメの
『大吉ポーク冷しゃぶ用』！

青果コバヤシバイヤーオススメの
『ミディトマト』！

グロサリーイゲチャビン先輩オススメの
『創味のつゆ』！

各部門のプロからオススメされた商品達を
活かせるかどうかは私の腕次第！
ヤオイタ店長に邪魔をされながらも
めげずに頑張ります！


まず、ミディトマトを半分に切り、
長ねぎを小口切りにします。

次に、鍋に湯を沸かし、
大吉ポークをしゃぶしゃぶしちゃいます。

火が通ったら冷水にとって冷まし
水気をとります。

次は創味のつゆを
つゆ1：水3の割合で希釈します。
今のうちに冷蔵庫に入れておけば、
食べる頃には冷えているはず！

下準備が出来たら
いよいよ手延葛そうめんをゆでます！
鍋にたっぷり入れて沸騰させます。
麺を花のように落とし、
箸で麺をほぐします。
ふきこぼれないように火力を調節。
ん～…、難しい…

再沸騰してから3分半ゆでます。
この時好みによって固さを調節して下さい。
ざるに移し流水にさらしてゆで止めします。
※ここで注意！
流水にさらしている素麺を
ゴシゴシ洗うのではなく、
軽くぬめりをとる程度で。

後は皿に移して出来上がり！

ヤオイタ店長どうですか？

ヤオイタ
「う～ん、なかなかやるね！」


？？「店長！
それじゃコメントになってないっスよ！」

その声は…お菓子のピラリン？？

ピラリン
「『真のコメント』がどんなものか、
オレが言ってみせます！
オレにも食べさせて下さい！
イタダキマス！！
う～ん、…うまいッ！！！」

って、結局同じじゃないか～！
ピラリン、実は
食べたかっただけなんじゃないの！？

けれど、やはりプロが厳選した商品は
おいしく出来上がりますよ！
私からも自信をもってオススメできます！
今年の夏はこの
『大吉ポーク冷しゃぶそうめん』で
乗り切りたいと思います！

綱島樽町店店次長タナカでした